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La carne y el futuro

Mi columna de esta semana en Invertia se titula «Los pecados de la carne» (pdf), y trata de separar cuestiones en las polémicas declaraciones del ministro de consumo español, Alberto Garzón, a The Guardian. Básicamente, trata de diferenciar lo que dijo, con lo que estoy inequívocamente de acuerdo, del
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IMAGE: Synthetic Wagyu beef - Osaka University

El desarrollo de carne sintética avanza a buen ritmo

La primera cata de una hamburguesa sintética obtenida mediante la multiplicación de células animales en un biorreactor tuvo lugar el 5 de agosto del año 2013, y fue considerada razonablemente exitosa: aunque el coste de aquella producción inicial era obviamente
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IMAGE: Plenty

Cultivando en vertical

Nate Storey, fundador de una startup de lo que se ha dado en llamar AgTech, o tecnología aplicada a la agricultura, está convencido de que el futuro de los cultivos vegetales es vertical y en interiores, algo que permitirá obtener cosechas en cualquier lugar del mundo y abastecer los mercados localmente.
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IMAGE: PxHere (CC0)

Comida de laboratorio

El camino hacia la obtención de alimentos similares a los que se obtienen a partir de animales, pero cultivados en laboratorio y sin necesidad de someter a los animales a ningún tipo de crueldad parece estar avanzando de manera cada vez más decidida, y a través de múltiples iniciativas con protagonismo
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IMAGE: Mercy For Animals Canada - CC BY

Comiendo carne… en el futuro

A partir de este artículo largo en The Guardian, «Behind China’s ‘pork miracle’: how technology is transforming rural hog farming« llegué al libro escrito por su autora, Xiaowei Wang, con el sugerente título de «Blockchain Chicken Farm: And Other Stories of Tech in China’s
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IMAGE: Hany Alashkar - Pixabay (CC0)

La comida a casa y el plato de segunda mesa

Tras tratar infructuosamente de adquirir Grubhub y terminar desesperada y viendo cómo terminaba siendo vendida a la europea Just Eat por 7,300 millones de dólares, Uber anuncia la adquisición de otra compañía de envío de comida a domicilio, Postmates, por bastante menos dinero,
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IMAGE: Abundantia - P. P. Rubens (National Museum of Western Art, Tokyo)

La cornucopia tecnológica

Según la mitología griega, la cabra Amaltea crió con su leche a un Zeus obligado a esconderse de su feroz padre, Crono. Cuando era un niño, y mientras jugaba con uno de sus rayos, Zeus rompió sin querer uno de los cuernos de Amaltea, y para compensarla, confirió al cuerno roto el poder de que, a
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IMAGE: Peggy Marco - Pixabay (CC0)

El envío de comida a domicilio frente al largo plazo

La compañía española Glovo anuncia su salida de Turquía, Egipto, Uruguay y Puerto Rico tras haber abandonado anteriormente mercados como Brasil o Chile. La noticia llega el mismo día en el que Uber anuncia el cese de su negocio de envío de comida, Uber Eats, en el enorme
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Tras hoteles y taxis… ¿son los restaurantes los siguientes?

The Guardian dedica un interesante artículo, «Is it last orders for restaurants?«, al fenómeno de las apps para comer o cenar en casas particulares, en las que personas con habilidades culinarias diseñan experiencias para muy pocos invitados, que evitan muchos de los
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