Enrique Dans

etiqueta: food industry

IMAGE: 41330 - Pixabay

La inminente digitalización de la agricultura

La inminente digitalización de la agricultura es una de esas paradojas que están teniendo lugar ante nuestros ojos, pero que nos resistimos a creer, víctimas de estereotipos enormemente asentados durante siglos. La idea de que la agricultura es una actividad humilde y …
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IMAGE: Sangharsh Lohakare - Unsplash

La edición genética y el futuro

La técnica de edición de genes CRISPR, que permite modificar los genomas de los organismos vivos utilizando una versión simplificada del sistema de defensa antiviral bacteriano CRISPR-Cas9, se considera de gran importancia en biotecnología y medicina, ya que posibilita la edición de genomas …
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IMAGE: UPSIDE Foods

La carne de laboratorio, más cerca

La Food and Drug Administration (FDA) norteamericana aprueba por primera vez la venta al público de carne procedente del cultivo en biorreactores, que no ha sido obtenida mediante el sacrificio de animales vivos, condicionada a la aprobación de las inspecciones de los laboratorios e …
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IMAGE: World Economic Forum (CC BY)

La evolución de la carne cultivada

Las perspectivas que están teniendo lugar en torno a la carne cultivada o carne artificial me parecen cada día más interesantes: la semana pasada, y pendientes aún de localización exacta, se aprobaron en los Estados Unidos los planes para la construcción de la mayor factoría del mundo de …
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IMAGE: Eliza28diamonds - Pixabay (CC0)

La carne y el futuro

Mi columna de esta semana en Invertia se titula «Los pecados de la carne» (pdf), y trata de separar cuestiones en las polémicas declaraciones del ministro de consumo español, Alberto Garzón, a The Guardian. Básicamente, trata de diferenciar lo que dijo, con lo que estoy inequívocamente de acuerdo, del …
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IMAGE: Synthetic Wagyu beef - Osaka University

El desarrollo de carne sintética avanza a buen ritmo

La primera cata de una hamburguesa sintética obtenida mediante la multiplicación de células animales en un biorreactor tuvo lugar el 5 de agosto del año 2013, y fue considerada razonablemente exitosa: aunque el coste de aquella producción inicial era obviamente …
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IMAGE: Plenty

Cultivando en vertical

Nate Storey, fundador de una startup de lo que se ha dado en llamar AgTech, o tecnología aplicada a la agricultura, está convencido de que el futuro de los cultivos vegetales es vertical y en interiores, algo que permitirá obtener cosechas en cualquier lugar del mundo y abastecer los mercados localmente. …
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IMAGE: PxHere (CC0)

Comida de laboratorio

El camino hacia la obtención de alimentos similares a los que se obtienen a partir de animales, pero cultivados en laboratorio y sin necesidad de someter a los animales a ningún tipo de crueldad parece estar avanzando de manera cada vez más decidida, y a través de múltiples iniciativas con protagonismo …
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IMAGE: Mercy For Animals Canada - CC BY

Comiendo carne… en el futuro

A partir de este artículo largo en The Guardian, «Behind China’s ‘pork miracle’: how technology is transforming rural hog farming« llegué al libro escrito por su autora, Xiaowei Wang, con el sugerente título de «Blockchain Chicken Farm: And Other Stories of Tech in China’s …
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