La nueva hamburguesería abierta en Fort Worth (Texas) por McDonald’s parece, al menos desde fuera, simplemente un local más. Pero se diferencia por una cuestión fundamental: no verás a ningún ser humano trabajando en ella. Los únicos que lo hacen, el reducido equipo que atiende la cocina, están escondidos en el interior, concentrados en su labor, y nunca de cara al cliente. Son exclusivamente cocineros, no dependientes.
Cuando llegas, puedes decidir aparcar, entrar y hacer el pedido en una de las grandes pantallas táctiles que ya conocemos desde hace tiempo, y recoger tu pedido en cuando esté listo en el mostrador, al que llega mediante una cinta transportadora. No te plantees quedarte a comer tu comida en el restaurante: es exclusivamente take away, no tiene ni sillas ni mesas para que te quedes ahí. También puedes recoger tu pedido sin levantarte del asiento de tu coche mediante otra pantalla táctil, y recogerlo en la ventanilla unos metros más adelante, a la que llega también mediante una cinta transportadora vertical. O incluso puedes evitar la espera haciendo el pedido a través de la app, indicar tu hora aproximada de llegada, y dirigirte directamente a otra ventanilla, la de la Order Ahead lane, en la que te limitas a una sola parada. Detienes el coche, bajas la ventanilla, alargas el brazo un poco, y te vas. Proceso terminado.
Es el primer restaurante, y por el momento único, que la compañía ensaya mediante esta tecnología, que algunos creen que está destinada a convertirse en ubicua y que revolucionará el panorama de los restaurantes de comida rápida. Otros critican la idea, se lamentan por los empleos perdidos y plantean problemas como el qué hacer si el pedido es incorrecto, si falta algo o si simplemente desean alguna bolsita de ketchup más o unas servilletas adicionales.
Lo que parece claro es que, a medida que la tecnología va posibilitándolo, la automatización avanza a buen ritmo, y la idea de tener a un ser humano pagado a menos de $15/hora (o a $7.25 en el caso de Texas o de algunos otros estados) atendiendo a los clientes en un local de comida rápida empieza cada vez más a convertirse en anacrónica. Escenario post-pandémico con mayor tendencia a pedir comida a domicilio o a recogerla sin poner un pie en el restaurante, mayor inflación, menor disponibilidad de personas dispuestas a hacer ese trabajo, presiones alcistas en los salarios…
Primero fue el hacer los pedidos en pantalla, después el hacerlo en la app en nuestro propio smartphone (tú mismo pones la pantalla), y ahora ya, el no tener que interaccionar con ninguna persona en todo el proceso. Lo siguiente, obviamente, será automatizar completamente la preparación en cocina, que ya de por sí es una cadena de montaje muy optimizada, y hacer desaparecer los últimos vestigios humanos tanto de la vista, como de la manipulación, como por supuesto, de la cuenta de resultados. El restaurante que funciona completamente solo, con que simplemente alguna persona se acerque cada pocas horas a rellenar los necesarios suministros.
¿Quién dijo que dispensar comida a un cliente debiese ser una actividad humana? Qué valor aporta realmente el ser humano en una tarea como esa? Quien quiera atención humana, sentarse tranquilamente en un lugar agradable, que le hablen, le mimen o le cuenten los platos con un exquisito nivel de detalle, no va a un McDonald’s, va a otro tipo de restaurantes en los que puede encontrar esos procesos – si está dispuesto a pagar por ellos. Para los demás, una pantalla y una cinta transportadora es más que suficiente.
This article is also available in English on my Medium page, «Are you lovin’ it? You better: McDonald’s automated restaurant is the future of fast food»
Ya me parecía que tardaban mucho en llegar a este punto.
Aunque al final los índices de satisfacción de este tipo de restaurantes puede que sea más bajo que la media y que la mayor parte de la gente «pase» de ello. Pero no deja de ser un generador de empleo en cuanto a mantenimiento, técnicos, reponedores, receptores de mercancía, puesta a punto de máquinas diaria, gestión de errores… Si al final sale más caro, McDonalds lo descartará.
Eso sí, quiero probarlo y comparar el BigMac humano con el de la máquina.
PD: Hubiera sido perfecto si el restaurante usara energía solar autogenerada para funcionar :-)
Haber te explico lo mas fundamental, básico, vamos de primer dia de clase de aprender digitalizacion industrial …
Antes siglo xx, 100 operarios fabricaban 100 zapatillas deportivas a cada hora, y era un negocio
Ahora 100 operarios hacen una impresora de zapatillas a cada hora, cada una de ellas podra imprimir cien zapatillas o mil a cada rato sin operarios
Asi por ahi decian que los Pryca, Corte Ingles, Carrefour, y otras tenian que emplear al menos a un millon de personas, para vender lo mismo, y que el producto lo tengas en casa, que los 18 mil de Amazon, a ver quien gana si el que tiene que emplear a tantisima gente o el que le basta con unos esclavillos para vender lo mismo y mas
Que sí, lo que tu quieras básico.
Pero cuando tengamos 20 millones de parados por la automatización + externalización veremos quien es el guapo que compra. Antes el mercado de ventas no era global, ahora sí lo es. Si no vendes más… es porque no hay más gente a quien vendérselo.
Es uno de los problemas del futuro que ni idea de como resolveremos
Desde luego. La única propuesta que he escuchado es: quítale pasta con impuestos a la empresa para establecer una renta universal, que presupone que consigues evitar que esa pasta escape a los paraísos fiscales. Es decir, inviable.
Y todavía más perfecto si las hamburguesas son de carne cultivada
https://www.enriquedans.com/2022/06/la-evolucion-de-la-carne-cultivada.html
más allá de las vegetarianas
Con el síndrome del buen librero hemos topado. A quien le gusta una conversación previa con un ser humano, medianamente HS (en lo suyo), ¿como se va a conformar con Amazon?
El problema de este tipo de situaciones , es que con la marejada de adolescentes preciados de si mismos, con crisis paralela de estar depreciados injustamente por los adultos, tanto el público como el vendedor, que puedan interactuar humanamente, se hace un rara avis de cuidado.
El problema real lo sigue siendo el material humano (su «preparación»), no el material robótico. Aunque, en lo artificial, deje de alcanzar cotas medianas en su faceta de IA.
Como sigan así, no va a quedar ni el payaso.
No caerá esa breva
Payasos sobran, eso sí, sin maquillar
El siguiente paso:
Pase usted, y hagase su hamburguesa, que el robot nos sale caro…
…no des ideas..
¡Sí señor! pero con un poco de marketing
* «¡No dejes que te engañen, controla lo que consumes, sin trampa ni cartón. ¡Porque no eres tonto!
* «A tu gusto, y en total libertad. La hamburguesa de tus sueños, sin intermediarios ni distorsiones. ¡Porque tú lo vale! !
* Gracias a nuestra tecnología exclusiva SUCK (Self Unplugged Careful Kitchen), ahora puedes…
* Ikea lanza la hamburguesa sueca en kit: njut av maten
Un Automat es un restaurante de comida rápida automatizado que se desarrolló en el 1895 y se popularizó en los 50-60s, junto con los Saunders’ Keedoozle, supermercados automáticos creados en 1937.
Shopping at the Keedoozle
Lo que se hace básicamente es tratar de reproducir un modelo de negocio existente, pero no supone ninguna innovación en los procesos subyacentes, con lo que en cuanto analizas costes y ves que sale más caro reparar y mantener máquinas o el abastecimiento y disponibilidad, muy similares a un vending, salen perdiendo en la comparación. muy naif.
También existen «robots de cocina» que preparan hamburguesas, como el de Alex Vardakostas.
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Horn & Hardart is Back! – (El Rodilla automático de 1930)
Totalmente de acuerdo contigo. Nada nuevo bajo el sol.
La pregunta sería ¿por qué se ha tardado tanto?
El humano que ganaba 15$/h en McDonalds, ¿dónde dices que va a ganar ahora más?
Que por mi como si los cierran y volvemos a la dieta mediterránea, nos ahorramos presupuesto en sanidad de paso, pero por saber cuál es el plan a largo plazo.
Totalmente.
Sobran los argumentos para pasar de Mc D!!
Comida insalubre, asquerosa, no entiendo porque comen eso.
Y yo que pensaba que esto ya estaba inventado.
Cuando cocine un pez globo que me avisen.
¿Cuanto paro hay en Norteamérica?
Por ahora creo que es bajo, pero hay una gran cantidad de gente que trabaja y es tan pobre que no puede permitirse vivir en una casa y lo hace en una caravana o un coche.
En cuanto esa masa de población se quede sin trabajo el problema se resolverá «per se»: la selección natural se encargará de ellos, ya que no dispondrán de seguro médico. El pueblo piadoso y temeroso de Dios rezará un padre nuestro por sus almas y a otra cosa mariposa.
Llamadme pesimista, pero no veo fácil solución porque el salario mínimo universal… dudo que lo permitan.
¿En qué año se coloco el primer robot ?
El paro baja en Estados Unidos al 3,5% en diciembre por la fortaleza de la creación de empleo
La economía generó 4,5 millones de puestos de trabajo en 2022 y la tasa de paro se sitúa en el mínimo de los últimos 50 años
No será esto lo que empuja al auge de la robotización
Pero, ¿a estas alturas de la película y aún no hemos pillado el «conceto»? Todo lo que no se puede monetizar, es inservible, hay que eliminarlo. Ya no digo nada si encima produce un gasto…
Y, si tiene un coste, es porque es una inversión de futuro siempre y cuando genere algo que facilite la eliminación de lo que no se puede monetizar: para eso está hecho todo lo que tiene que ver con la robótica y la machine learning. Ni más ni menos.
¿Y eso cómo nos deja a los humanos? El sueño no es otro que ser una gran masa de gente la cual se pueda monetizar. Por ejemplo, el turismo. Es decir, usted sólo tiene que gastar, el resto déjenos a nosotros, que nosotros ponemos únicamente las máquinas para que usted NO haga otra cosa que gastar y gastar como si no hubiese un mañana.
¿Trabajar? Ni de coña, que eso genera gasto y mucho dolor de cabeza al sistema. Pero y entonces, si el sueño es que apenas nadie trabaje y todo el mundo gaste, ¿eso cómo se hace? Pues de la misma manera que el planeta debe casi 3 veces su PIB y no sólo no pasa nada, sino que sigue «capitalizándose» como si tampoco hubiese un mañana…
No es que funcione mal, es que funciona así. (Porque además, las cifras son más falsas que un euro de chocolate)
Saludos.
Llámame abuelo cebolleta, pero si no me atiende un humano, no compro en tu negocio, y si la gente fuera como yo, estas propuestas se extinguirían en un mes. Intento reflexionar por qué reacciono así, y creo que es simplemente porque me gusta más el pasado, donde las personas éramos el centro de todo, donde las relaciones personales «creaban barrio» y todas esas nostalgias que la «eficiencia económica» ha decidido que son prescindibles (o anatema). La economía está para servir al humano y a la sociedad, y siendo el humano multidimensional, medir la economía con un solo parámetro (eficiencia) es casi irrisorio.
Lo siguiente en enseñanza será un muñeco de latex
La AGI está aquí
https://www.youtube.com/watch?v=Rb9dA3ewZHc
Ahorro comentarios jocosos. Ya que el futuro del Sr.Dans está en peligro
(cortandole el pelo y afeitandole el bigote…da el pego…) :P
A Enrique la verdad no se parece, pero a Aznar es clavado…
Por lo que leo por aquí, muchos de vosotros nos sois clientes de McDonalds. Desde hace ya años existen unos tótem digitales en la entrada del establecimiento en los que realizar el pedido, y pagar. Mucho más rápido y ágil que el ir a pedir al mostrador, así como más fácil si estás en un país extranjero en el que el idioma es una barrera.
La única interacción con el personal se limita a que alguien dice tu número de pedido, y te lo da (en bolsa o en bandeja, según si es para consumir en local, o para llevártelo).
Esa interacción NO aporta valor, la persona realiza una mera acción mecánica que se puede sustituir perfectamente por una cinta transportadora, que es el nuevo sistema que comenta Enrique en el artículo. Para mi, es un paso natural y lógico en este tipo de establecimientos, que buscan la máxima eficiencia y rapidez, y que no perjudica ni al producto ni a la experiencia de usuario.
Las hamburguesas (de momento) las siguen cocinando humanos, aunque, visto el resultado del producto final, tampoco aportan valor frente a que lo haga una máquina. Supongo que será cuestión de tiempo (y de costes) el que veamos el proceso 100% automatizado, de aquí a no mucho tiempo.
Lo que aporta valor, es comer en otros sitios y no esa bazofia, pero bueno, sobre gustos… :P
Lo raro es que alguien vaya a esos antros de perdición
Lo raro que no se hubiese hecho antes, tecnología había más que suficiente ya en la década de los finales 90s y principios 00s.
Me extraña que precisamente tu Enrique Dans, no te planteas el artículo de una manera diferente: ¿Por qué ha tardado tanto en llegar?